Macarons…finalmente!

E come promesso ormai un po’ di tempo fa, ecco la ricetta dei Macarons!!! Diffidate da chi vi dice che è un dolce semplice…io nonostante abbia fatto il corso, ho avuto delle difficoltà!!! Però non è impossibile! Quindi provate e … Continua a leggere

Farina gialla, la mia nuova passione!

Esattamente 11 giorni che non pubblico niente. Sembra passato talmente tanto tempo che addirittura siamo passati da una stagione all’altra!

Solo una settimana, ma è stata così intensa che davvero sembrano passati mesi e gli alberi in fiore sembrano quasi confermarlo!! Mi sono ripromessa che nonostante gli impegni devo cercare di non abbandonare il blog! Perchè mi piace e mi da soddisfazione!!

Quindi ricominciamo con le ricette. Vi piace la farina gialla? Esatto, quella per la polenta … ma usata nei dolci. Io ho scoperto che ho un debole per questa farina e credo che inizierò ad usarla spesso!

Iniziamo con questa ricetta tratta dal libro di California Bakery. Sono fantastici e morbidissimi!!

Vi chiedo scusa per la foto … ma sono talmente buoni che non si ha il tempo di fotografarli!!!!

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Corn & Raspberry Muffins
(Per 6 muffins)

Cosa vi serve:
Ingredienti umidi:
1 uovo
90 ml di latte
30 gr di yogurt bianco
50 ml di olio di semi

Ingredienti secchi:
35 gr di farina 00
70 gr di farina di mais bramata
7,5 gr di lievito
2,5 gr di sale fino
50 gr di zucchero bianco

60 gr di marmellata di lamponi o mirtilli

Cosa dovete fare:
In una ciotola, amalgamate con una forchetta gli ingredienti umidi fino ad ottenere un composto omogeneo, ma senza lavorarli troppo.
In un’altra ciotola setacciate gli ingredienti secchi e mescolateli con un cucchiaio.
Versate gli ingredienti secchi su quelli umidi, amalgamandoli delicatamente con un cucchiaio.
Riempite i vostri stampi da muffin quasi fino al bordo e aggiungete in ciascuno 1 cucchiaino di marmellata (cercate di fare in modo che la marmellata non affondi troppo, dato che l’impasto è piuttosto liquido).
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 18-20 minuti.

Sfornare è fate raffreddare.

Chi fa cheese cake a Capodanno … fa cheese cake tutto l’anno?!

Buongiorno mondo!! Eccomi finalmente tornata alla normalità. Devo dire che mi sono proprio goduta le vacanze natalizie. Mi sono riposata, ho festeggiato con famiglia e amici, mi sono presa del tempo per me stessa, ho fatto shopping e sono andata … Continua a leggere

Stelle di Marmellata

Eccoci con un’altra ricetta di biscotti natalizi … ma allora voi li state facendo o no tutti questi biscottini?!!

Ormai vi ho dato tante ricette: le Renne Speziate, i Fiocchi di Neve alla Vaniglia e gli Alberi di Natale al profumo d’Arancia … avete l’imbarazzo della scelta:) Li trovate tutti nella pagina delle Ricette, cliccando proprio QUI!

Quindi, pronti, mani in pasta e via!!!!

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STELLE DI MARMELLATA
(per circa 25 biscotti – ovvero 50 da accoppiare)

Cosa vi serve:
250 gr di farina 00
125 gr di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di lievito
125 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
marmellata (circa 120 gr)

Cosa dovete fare:
In una ciotola, mescolate assieme la farina, l’amido di mais, il lievito e un pizzico di sale. Incorporate il burro (tagliato a pezzetti) e con le mani formate un impasto bricioloso. Unite poi lo zucchero, le uova  e la scorza del limone, mescolate leggermente e poi trasferite l’impasto su una spianatoia. Impastate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per circa 30 minuti.
Scaldate il forno a 190 °C e preparate le teglie con la carta da forno.

Stendete la pasta con il mattarello, su un piano leggermente infarinato, con uno spessore di circa 3 mm. Ritagliate i biscotti con la formina (su metà dei biscotti tagliare il centro della stella con un tagliapasta tondo) e trasferiteli sulla teglia. Punzecchiateli con una forchetta e infornateli per circa 10-12 minuti o finchè saranno dorati ai bordi.
Metteteli a raffreddare su una gratella.

Sulla stella intera mettete al centro un cucchiaino di marmellata e accoppiatelo con l’altra metà forata, premendo leggermente.

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Crumble Bars

Iniziamo dolcemente questa nuova settimana con delle barrette di crumble con la marmellata!

Ottime a colazione o per una golosa merenda. Io le ho farcite con la marmellata di mirtilli. Voi potete scegliere quella che preferite o che avete in casa.

Buona settimana mondo!

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CRUMBLE BARS
(circa 20)

Cosa vi serve:
320 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
1 limone (scorza e succo)
3 cucchiaini di lievito
350 gr di marmellata di mirtilli

Cosa dovete fare:
Fate sciogliere il burro (a bagno maria o in microonde) e lasciatelo intiepidire.
In una ciotola mettete la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolate bene e aggiungete il succo di limone, il burro fuso e l’uovo.
Amalgamate leggermente con un cucchiaio e poi passate ad impastare con le mani. E’ molto semplice, basterà formare delle “briciole” con le mani. Senza perderci troppo tempo, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e “sbriciolare” l’impasto.
Preparate una teglia rettangolare con la carta forno e versateci dentro 2/3 di impasto. Con il palmo della mano appiattite la base. Versateci sopra la marmellata e livellatela bene con una spatola.
Distribuite, infine,  l’impasto rimanente, in modo uniforme (ma senza appiattirlo, dovrà rimanere “bricioloso”), ricoprendo tutto lo srtato di marmellata.

Infornate nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.

Tirate fuori dal forno, lasciate intiepidire e tagliate le vostre barrette, circa4x4 cm.

Pancakes … ricordi d’Irlanda!

La colazione, fra tutti i pasti, è il mio preferito. C’è a chi piace il dolce e chi preferisce il salato, chi la fa in modo veloce e a chi piace “perderci” più tempo, addirittura c’è chi la salta (?!); … Continua a leggere

Bocconotti della nonna

Eh si…alla fine le ricette della nonna sono sempre le migliori!
Io mi ostino a cercare ovunque ricette da provare e mi dimentico che sarebbe interessante imparare prima a fare le ricette della tradizione, quelle che le nostre nonne fanno da generazioni.
Come questa che vi propongo oggi.
Sono dei dolci pugliesi, dei tortini ripieni di marmellata. Io con questi ci sono cresciuta e vi assicuro che, una volta provati, anche voi non potrete più farne a meno:)

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BOCCONOTTI (circa 30)

Cosa vi serve:
500 gr di farina 00
180 gr di burro
250 gr di zucchero
3 uova+1 tuorlo per spennellare
la scorza grattuggiata di 1 limone
1 bustina di lievito
1 barattolo di marmellata (circa 350 gr) a vostra scelta (io ho usato quella ai frutti di bosco)

Cosa dovete fare:
Fate sciogliere il burro nel microonde o a bagno maria e lasciatelo intiepidire.
Intanto mescolate in una ciotola le uova e lo zucchero.
Aggiungete il burro, la farina, il limone e il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per circa 30 minuti.
A questo punto mettete l’impasto nei pirottini: con le mani, formate una sorta di scodella molto sottile che sarà la base dei Bocconotti e adagiatela nel pirottino. Aggiungete un cucchiaino abbondante di marmellata e coprite con un altro strato di pasta, sottile.
Spennellate ogni Bocconotto con il tuorlo.
Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.