Estate … tempo di insalate e cibi freschi!

E’ tempo di insalate!
Fa caldo e la voglia di mangiare cibi cotti, almeno per me, è sempre meno…
Oggi quindi vi propongo una insalata veloce da fare e che potrete anche portarvi come “schiscetta” a lavoro!!

Ecco a voi:)

Processed with Moldiv

INSALATA DI FARRO
(per due persone)

Cosa vi serve:
150 gr di farro (io uso quello in latta, già cotto!)
circa 15 pomodorini
1 cipollotto
circa 200 gr di tonno in scatola sott’olio
5-6 foglie di basilico
sale e olio

Cosa dovete fare:
Mettete in una ciotola il farro e il tonno precedentemente ben sgocciolato e mescolate.
Lavate e tagliate i pomodorini. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e unitelo al farro.
Prelevate 2-3 pomodorini e tritateli finemente con il coltello assieme alle foglie di basilico (dovrete quasi ridurlo in poltiglia).
Aggiungete tutto al farro e mescolate bene.
Condite con sale e olio.
Già pronto!

Pollo, Peperoni e Fantasia

Quante volte capita di aprire il frigo e sentire un triste eco!!! Vuoto … o meglio, due o tre cose appoggiate quasi per caso sui ripiani. Bene, e adesso che si fa?! Giochiamo di fantasia per tirar fuori un piatto appetitoso.

Fortunatamente in congelatore della carne c’è sempre. Quindi, pollo: scelgo te!

Sul ripiano due peperoni che non vedevano l’ora di essere cucinati (ma fortunatamente ancora buoni!) e un avanzo di gorgonzola.

Aggiungiamo olive di Gaeta e capperi, che non mancano mai … e il piatto è pronto! O quasi … mettiamoci a cucinare;)

 20130911-214645.jpg

POLLO, PEPERONI E GORGONZOLA
(per 2 persone)

Cosa vi serve:
2 petti di pollo (o tacchino, se avete quello)
2 peperoni (uno rosso e uno giallo … fanno colore!)
Gorgonzola dolce q.b.
Olive q.b.
Capperi q.b.
Sale, olio evo q.b.
1 spicchio di aglio

Cosa dovete fare:
Iniziate lavando i peperoni e tagliateli a pezzetti, privandoli della parte bianca e dei semini interni.

In un wok mettete abbondante olio e l’aglio schiacciato. Fatelo rosolare e poi toglietelo. Versateci dentro i peperoni e cuoceteli a fiamma viva con il coperchio, mescolando spesso per non farli attaccare, per circa 15-20 minuti . A questo punto aggiungete le olive di gaeta, private del nocciolo e tagliate a metà. Infine aggiungete i capperi dissalati. Fate cuocere ancora per 15 minuti, senza coperchio, continuando a mescolare.
Aggiustate di sale.

Intanto, tagliate il pollo a dadini e fatelo cuocere in una padella, con poco olio. Fatelo rosolare bene.
Quando sarà ben dorato e i peperoni saranno cotti, versate il pollo nel wok con i peperoni. Fate saltare tutto assieme e aggiungete il gorgonzola a pezzetti. Amalgamate il tutto e servite ben caldo.