Facciamo fuori le ultime mele prima dell’arrivo della frutta buona:)

Ci siamo quasi, tra poche settimane il mio cesto della frutta non sarà più invaso da mele, arance e mandarini … ma fragole, nespole, ciliegie e poi sempre meglio con albicocche e pesche! Si perchè io e la frutta invernale non andiamo proprio d’accordo!!!

Così ecco una ricetta dolce per utilizzare le ultime mele (anche se poi si usano tutto l’anno!): un crumble di mele, arricchiti da croccanti nocciole.

CRUMBLE DI MELE E NOCCIOLE

Cosa vi serve:
300 gr di farina 0 manitoba
100 gr di zucchero bianco
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
100 gr di burro + 1 noce di burro
1 uovo
2 mele (io ho usato 1 mela golden e 1 granny smith)
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
50 gr di nocciole già sgusciate
1/2 limone
3 cucchiai di zucchero di canna

 

Cosa dovete fare:
Per la farcia:
Lavate e sbucciate le mele. Tagliatele a fettine piuttosto sottili. Fate sciogliere la noce di burro in una padella e aggiungete le mele e l’uvetta. Unite il succo del limone e i 3 cucchiai di zucchero di canna. Fate cuocere per qualche minuto, intanto che preparate il crumble.

Per il crumble:
Fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto mettete in una ciotola: farina, zucchero bianco, sale, lievito e vanillina.
Con le mani impastate creando delle briciole  e aggiungete il burro e l’uovo (quindi non dovrà essere compatto come una pasta frolla).

In un’altra padellina mettete a tostare i pinoli per pochi minuti (attenzione a non bruciarli!).
Dopo circa 5-8 minuti spegnete il fuoco delle mele e aggiungete i pinoli tostati.

Componete il vostro crumble: rivestite la base della tortiera (precedentemente imburrata e infarinata leggermente) con circa 2/3 delle briciole, schiacciondole bene con le mani o con un bicchiere. Versate le mele, distribuendole bene, e poi ricoprite con le briciole rimaste.
Tritate le nocciole grossolanamente con un coltello e distribuitele sopra il vostro crumble.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti.

PLUMACAKE GIALLO

… vi dicevo della farina gialla, quella tipo fioretto per la polenta, e di quanto sia buona! Così l’ho immaginata in un plumcake, per la colazione. Vi capita di pensare ai sapori di due ingredienti e riuscire ad immaginare perfettamente il loro accostamento al gusto? Ecco, io ho sognato la farina gialla con le nocciole e nel mia testa avevano un sapore delizioso.

Così ho provato e il risultato mi ha dato ragione!

Nel primo tentativo avevo lasciato le nocciole intere, appoggiate sull’impasto, ma durante la cottura sono finite giù, trascinando anche il centro dell’impasto. Infatti nella foto che vedete c’è un leggero “avvallamento” sulla superficie 🙂  Quindi, ho capito che è decisamente meglio tritarle!!

PLUMCAKE GIALLO CON LE NOCCIOLE

Cosa vi serve:
125 gr di yogurt alla nocciola
125 gr di olio di semi
2 uova
80 gr di farina bianca 00
140 gr di farina di mais bramata
1 bustina di lievito
90 gr di zucchero
80 gr circa di nocciole

Cosa dovete fare:
In una ciotola versate gli ingredienti liquidi e mescolateli con una forchetta: yogurt, olio e uova.
Aggiungete le due farine, lo zucchero e il lievito setacciato. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Tritate le nocciole grossolanamente ed unitele al composto.
Versate l’impasto nello stampo da plumcake, precedentemente ricoperto con la carta forno e infornate a 180 °C per 40 minuti.

La torta che vi renderà felici!

Se siete golosi, molto golosi;
Se non riuscite a resistere quando vedete un dolce al cioccolato;
Se siete tristi e avete voglia di qualcosa che vi tiri un po’ su;
Se siete felici e volete sorridere ancora di più;
Se volete qualcosa che vi dia la carica al mattino … o una ri-carica a merenda;
Se siete alla ricerca di un dolce semplice, veloce, ma che accontenti tutti i vostri ospiti;
Se, care amiche donne, siete in “quei giorni” e il vostro unico desiderio è mangiare cioccolato (e so che mi potete capire!!) …

Ecco … per tutti voi, questo è il dolce che stavate cercando!

Cioccolato puro, dolcezza infinita e una morbidezza che ricorda un brownie!!

Devo ringraziare la mia Amica Carolina, che ormai qualche anno fa, mi ha regalato questa ricetta! Ed io, proprio per il suo compleanno, ho deciso di postarla, in memoria delle chiacchiere e di tutti quei momenti passati attorno a questa torta …

Carol, siamo lontane, quindi, ti mando una fetta di torta virtuale! Buon compleanno 🙂

TORTA CHOCO-NUTS

Cosa vi serve:
3 uova
70 gr di farina
180 gr di burro
180 gr di zucchero
180 gr di cioccolato fondente
circa 50 gr di nocciole
zucchero a velo per decorare

Cosa dovete fare:
Sciogliete il burro, insieme al cioccolato a pezzetti, a bagno maria e lasciate intiepidire.
Intanto, sbattete bene le uova con lo zucchero.
Aggiungete il cioccolato fuso con il burro. Mescolate bene. Incorporate la farina, continuando ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Dividete a metà le nocciole ed incorporatele all’impasto. Mescolate e versate nella tortiera con la carta forno.

Infornate nel forno preriscaldato a 200 °C. Fatela cuocere così per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C e continuate a cuocere per altri 25-30 minuti circa. Fate comunque la prova dello stecchino!
Decorate con lo zucchero a velo.

TUTTI A SCUOLA!

 

Buongiorno mondo! Oggi mi sono alzata pensando alla scuola. Questa settimana quasi tutti gli studenti torneranno dietro i loro banchi e ricomincerà per loro un altro intenso anno scolastico.

Ripenso con affetto a quel periodo della mia vita, dalle elementari alle superiori, che ormai sembra essere così lontano … ed effettivamente, ahimè, lo è!!!

Quante esperienze, quante persone conosciute, ero così spensierata e impaziente di crescere e diventare “grande”, curiosa di sapere cosa il futuro aveva in serbo per me.

Ma ora che sono diventata “grande”… certe sensazioni non sono cambiate e quella sindrome di Peter Pan, forse ha contagiato anche me:)

E voi che ricordi avete dei vostri anni da studenti?

Per partire con la giusta carica e sopravvivere ai primi giorni di scuola, vi consiglio questi golosissimi brownies, cioccolato e nocciole … non si può dire di NO!!!

BROWNIES
(circa 25 pezzi)

Cosa vi serve:
200 gr di cioccolato fondente
120 gr di burro a temperatura ambiente
160 gr di zucchero a velo + quello per spolverizzare la superficie
3 uova
70 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di nocciole

Cosa dovete fare:
Sciogliete il cioccolato a bagno maria e lasciatelo raffreddare.
Intanto, mescolate il burro a pezzetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova e mescolate.
Unite al composto la farina e il lievito ed amalgamate bene.
Tritate le nocciole grossolanamente, con un coltello.
Incorporate il cioccolato e le nocciole e mescolate delicatamente.
Infornate su una teglia rettangolare (dimensione circa 30×24 cm), coperta da carta forno, a 180 gradi per 25 minuti. Se vi piace l’interno più compatto e “cioccolatoso”, cuocetela un po’ meno, 20 minuti vi basteranno!
Quando sarà fredda, tagliate i brownies (circa 4×4 cm) e spolverizzate con zucchero a velo.

American Chocolate Chip Cookies

Ah questi biscotti! Quanto mi hanno fatto disperare… quante prove, quante ricerche di ricette e mai nessuna che mi soddisfacesse al massimo.
Poi, finalmente, ho conosciuto lei, Laurel Evans, la blogger di cui vi ho parlato settimana scorsa. E’ proprio con questi biscotti che l’ho scoperta.
Dopo tanto tempo, la ricetta perfetta…i cookies americani perfetti:)
Quelli grandi, con il cioccolato, della consistenza giusta e dal gusto indimenticabile. Davvero, quando inizierete a fare questi biscotti non potrete più farne a meno!
E potete sperimentare diversi abbinamenti, io per ora li ho fatti con cioccolato fondente e nocciole… un connubio classico, ma che non delude mai!

AMERICAN CHOCOLATE CHIP COOKIES
(per circa 20 cookies)

Cosa vi serve:
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero bianco
100 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele (scuro)
100 gr di burro (io uso quello leggermente salato)
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di farina
un pizzico di sale
100 gr di nocciole

Cosa dovete fare:
Fate sciogliere il burro (nel microonde o a bagno maria).
Una volta intiepidito, mescolate il burro con lo zucchero e il miele, fino ad ottenere un impasto cremoso. Unite l’uovo e sbattete.
Incorporate la farina con il bicarbonato e il sale. Tritate grossolanamente il cioccolato e le nocciole e unitele al composto, amalgamando bene.
Con le mani, formate delle palline (non troppo precise), di diametro circa 4 cm e sistematele sulla teglia, coperta di carta forno. Distanziate bene le palline perché in cottura raddoppieranno!
Cuocete in forno a 150 °C per circa 20 minuti e poi fateli raffreddare prima sulla teglia (perché quando escono dal forno saranno un po’ molli) e poi su una gratella.